1、食材：牛肉250g，百叶100g，莴笋100g，豆芽100g，淀粉适量，辣椒适量，盐适量，红油适量，生抽适量，胡椒粉适量，葱蒜末适量，花椒适量，油适量。

2、牛肉切片，放碗内，加盐，水淀粉，搅拌腌制，干辣椒剪断去籽，百叶切丝，锅里放入百叶，莴笋，豆芽焯水。

3、热锅倒油，放入姜末，蒜末，葱段，花椒，辣椒段，豆瓣酱，炒出红油，加入高汤，倒入牛肉。

4、加入生抽，红油，盐，水淀粉即可出锅，出锅后加入辣椒面，胡椒粉，葱蒜末，花椒，再淋上热油就可以了。