首先将面揉成光滑的面团，然后包上保鲜膜，静置2个小时以上。目的是为了让面筋松弛，使面团更好的膨胀，这样在油炸的时候才能鼓的比较好，否则炸出来就是面疙瘩。

保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，保鲜膜可分为三大类:第一种是聚乙烯，简称PE;第二种是聚氯乙烯，简称PVC;第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC。