用纸巾捏着山药直接放入钢锅内加水煮；先用大火烧沸，再用文火煮，煮上个30到40分钟。也可以用器皿蒸把它蒸熟；用筷子试一下，山药软了证明山药熟透了，这时候就可以关火；用筷子夹起来放到盘子里，冷凉；用削皮器把山药皮削干净即可。