凉水只能减轻辣味对舌尖神经的刺激，给口腔降温，但不能减轻辣对人体内脏造成的伤害。

热水只会对皮肤粘膜产生新的刺激，这种新的刺激让人们误以为感觉不到辣味，事实是效果不会比凉水好。

解辣方法：

1、在吃辣时把醋加在食物或汤里，或者将醋和辣的食物搭配着吃。不仅可以有效降低辣味，不被呛到，减轻了其对内脏的伤害，而且有助于消化。

2、吃辣后迅速吃一杯冰激凌或酸奶给嘴唇降温。牛奶中含有大量的酪蛋白，能有效把疏水物质包裹起来带走。用低温全脂牛奶解辣效果最好。