将无骨鸡胸肉从中间横切成蝴蝶片；将腌料所有材料全部拌匀后，放入鸡胸肉排腌大约2小时，然后取出备用；将腌好的鸡胸肉排摊平，再依序沾上玉米粉、蛋液、面包粉并稍用力压紧；锅中加入适量食用油，将油锅烧热至约150度后，将鸡排下锅炸至金黄色，捞起沥干油；将用丽菜丝铺底，鸡排切小块后放至高丽菜丝上，淋上猪排酱即可。