新鲜生蚝常温下放置1-2天左右的时间，常温下生蚝是很容易与外界空气发生反应，滋生大量的细菌以及其他微生物而引起变质的，人体食用之后容易对健康造成伤害。

生蚝隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。