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鸭子腌制几天可以晒

更新时间: 2020-11-04 00:00:00

鸭子腌制约经7天即可晒。鸭子宰杀、煺毛、部腹除内脏后,切去翅尖脚爪,洗净血污,晾干表面附着的水分,再用10%的食盐将鸭肚内外擦遍;于是放入缸中,上压重石,约经7天即可腌成。气温高时,时间可缩短。在腌制期间,须上下翻1到2次,同时在腹腔及颈口部分,或有欠缺之外,补充食盐,腌成后先晒3到5天,至适当干燥后,移至通风处风干。

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