淮山斜切片，用清水浸泡15分钟，中间换水一次；

倒出水，加入盐，拌匀，静置5分钟，让淮山入味；

用碗盛出生粉和玉米粉，混合均匀；

将淮山片沾上混合粉；

电热锅放入油；

将淮山放入电热锅煎；

边加入淮山片，一边将先煎的淮山片翻转再煎，直至两面都熟透焯熟软化。