耿彪老北京烧饼做法：

1、芝麻酱加入少许花椒盐，小茴香粉香一点香油调匀，熟芝麻，淡盐水和拌匀牛肉馅备齐。

2、面粉用温水和成软一些面团，松弛半小时待用。

3、老北京烧饼的做法图解33.然后用擀面杖擀开，调匀芝麻酱均匀抺一层。

4、从一边抻拉卷成卷，揪岀数个面挤。

5、把面挤用手按开，包入适量牛肉馅。

6、虎口捏紧封口。

7、包圆倒扣过来，像这样就行了。

8、然后用刷子沾匀淡盐水，抹匀每个烧饼表面。

9、抹淡盐水一边沾满芝麻。

10、芝麻朝上放面板上。

11、放入提前预热平底锅，小火烙制（平底锅和火夹层放一块薄铁片，防烙糊）。

12、烙制两面微黄九成熟时。

13、在送入预热180度烤箱，上下火中层烤8-10分钟，烧饼鼓起即可岀炉。