主料：500克鹌鹑肉 ， 调料： 25克料酒 、 24克姜汁 、25克酱油 、1克卤汁、5克 香油 ；

1、将鹌鹑宰杀去毛，洗净，剖腹取出内脏，用清水冲洗；

2、待水分蒸发后，再用酱油、料酒、姜汁、卤水等调料搅拌均匀，腌20分钟；

3、将鹌鹑放入调料中烧煮30分钟，火力不要过于猛烈；

4、捞出鹌鹑，抹上芝麻油即成。