雪芽属于绿茶，因为每年初春最后一场雪后采摘，所以得名雪芽。现在多在谷雨、清明期间采摘，以一芽一叶为标准，产量稀少，而且采摘难度较大，多见于四川青城山系。

绿茶(GreenTea)，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。