原料：鲜海泥鳅、青酸菜、泡姜、泡海椒、已经发好的干竹笋、芹菜、豆皮、豆瓣酱、蒜、姜、花椒、胡椒、干辣椒、盐、菜油、味精。

做法：1.将鲜海泥鳅杀死，去头去内脏；2.菜油入锅烧9分热，加豆瓣酱、泡菜炒香，加蒜、姜、花椒、胡椒、干辣椒、盐，加水少许；3.加泥鳅、干竹笋，转入高压锅，补充水至适量；4.加适量味精；5.大火喷气改小火，前后共计15分钟，淋水冷锅、开锅，加入芹菜、豆皮，开锅煮5到8分钟，起锅即可。