1、观色：把酒倒入无色葡萄酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色。好的红葡萄酒呈红宝石的颜色。优质红葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正，亮度很差。

2、闻香：优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。劣质葡萄酒闻起来有一股“馊味”，或是刺鼻的怪味。

3、品味：将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中，轻轻搅动舌头，使酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。入口圆润，在口腔中感觉良好，酒味和涩味和谐平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。口感极其舒适，是好的葡萄酒。

4、优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应。把酒加入氢氧化钠或家用的白醋，食用碱看是否有颜色变化，若有颜色变化，说明是好的葡萄酒，反之则不是。