茄子溜肉段怎么做
1、主料:猪里脊肉300克、茄子2根、青椒1个;
2、辅料:鸡蛋清1个、马铃薯淀粉100克、料酒1勺、盐1勺、酱油2勺、葱姜蒜适量;
3、做法:猪里脊肉切片;
4、用盐和料酒抓匀,腌制10分钟;
5、淀粉提前加水,浸泡并沉淀20分钟以上,让淀粉充分吸水,将上层清水倒掉;
6、将湿淀粉和一只鸡蛋清加入肉片中,抓匀,腌制10分钟;
7、将肉段炸熟;
8、炸好的肉段;
9、茄子切滚刀均匀沾一层面粉和青椒一同过油,炸制金黄8、2勺酱油,盐、淀粉、水、鸡精做一碗调料汁;
10、锅内留底油,葱姜蒜爆香后放入茄子和肉段,翻炒几下后倒入调料汁;
11、收汁后即可。