用料：

多春鱼、椒盐、料酒、盐、花椒、鱼露、橄榄油、葱花、姜、蒜、大葱末、黄酒、白糖。

步骤：

1、将多春鱼洗净，将鱼鳃连同体内的内脏一起拉出，这样会去掉鱼腥味。

2、将鱼用姜末和料酒腌渍15分钟去腥，也可以不腌渍直接烤。在放入烤盘前沥干水分。

3、在烤盘上铺一层锡箔，用刷子在锡箔上薄薄的刷上一层橄榄油，将鱼放入，鱼头朝向中间，然后在鱼上刷一层橄榄油。

4、依次撒上盐、胡椒粉、花椒粉、白糖、少量鱼露和黄酒，最后撒上葱花、姜、蒜末、大葱末。

5、放入烤箱中层200度烤熟即可。时间取决于多春鱼大小以及喜好的软硬程度。