热菜鸡丝拉皮的做法：

主料：鸡胸、东北拉皮、黄瓜、青辣椒、红辣椒；

配料：油、葱、辣酱、白糖、白醋、料酒、淀粉、盐、鸡精、味精；

步骤：

1、将东北拉皮放入水中泡一个小时；

2、将鸡胸切丝，放入淀粉、料酒、盐，煨至15分钟左右，使鸡丝入味；

3、将黄瓜、青辣椒切丝，泡好的东北拉皮切长条；

4、葱切丝、红辣椒去籽；

5、铁锅倒入油，将辣椒丝过油翻炒，去除异味，盛盘备用；

6、铁锅倒入油，放入红辣椒，油热后放葱呛锅，将腌制好的鸡胸倒入锅内，翻炒，根据个人口味放入适量的辣酱，再放入白糖、白醋、料酒，翻炒均匀后倒入拉皮，放适当的盐，鸡精；

7、翻炒最后，再倒入黄瓜丝和辣椒丝，继续翻炒，最后加味精，出锅，热菜鸡丝拉皮即可完成。