颜色变深，有刺鼻的气味基本就是过期了。

保存虾皮的方法：

采用暴露储存法：由于购来的海味干货都含有潮气，容易发霉变质，所以应将其放在阴凉通风处阴干。分别用干净的白纸包好，白纸上扎几个通风小孔，放入悬挂在通风避光的竹篮内“暴露”保存。