木柴上的碳灰很严多，在烧烤的时候，会大量的喷出来，这样就会让食物上沾染很多的灰尘，污染了食物。吃进去后，对于身体有很大的的伤害，一般烧烤的时候，都是购买机制炭，这种碳是比较环保而且优良的烧烤原料。烧烤不宜用柴火。烧烤肉食，香嫩可口，颇得人们青睐。但烧烤时若不注意卫生，吃了不洁或被化学毒物污染的烤肉，可危及健康。烧烤燃料的选择与起火。烧烤燃料较理想的首推木炭。木炭易起火、火苗旺、煤烟少，烤肉被煤烟中的有害物质苯并芘污染机会较少。相反，倘若用木柴等作燃料，因煤烟多，烤肉极易被苯并芘所污染。