皮蛋红薯叶粥做法如下：

材料：

大米100克，胡箩卜1个，皮蛋1个，红薯叶适量，姜丝适量，葱花适量，盐适量。

步骤：

1、大米洗净，放在锅里煮15分钟左右，将切好的皮蛋和红薯叶放入锅中；

2、煮20分钟左右，放入胡箩卜丁，姜丝和盐搅匀；

3、出锅时撒上葱花即可。