1、草头在清水里浸泡，除去黄叶后清洗干净控水备用，同时将皮蛋放在油锅里面煎炒几分；

2、在锅里放入较多的油，推荐使用猪油，这会使得草头更加美味；

3、放入草头，加入少许白酒与食用盐，翻炒几分后加入皮蛋，继续翻炒几分钟；

4、沿着锅边倒入少量清水，草头变软后加入鸡精后即可出锅。