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郫县豆瓣酱怎样炒出来很香

更新时间: 2020-10-19 00:00:00

郫县豆瓣酱炒出香味的方法:

1、先将酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。

2、锅中留少许油烧热,投入泡辣椒、豆瓣酱,炒出红色。

3、放入葱姜蒜炒出香味。

4、将待炒的食材放入锅中炒匀上色。

5、倒入调味汁翻炒,把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。

郫县豆瓣酱是一道汉族传统调味品,素有川菜之魂的美称。产于四川郫县。郫县地处成都平原中部,因得都江堰灌溉之利,盛产稻、小麦、油菜籽、蚕豆、大麻等。这里的胡豆品质优良,以它作为主要原料加工制成的豆瓣酱,油润红亮,瓣子酥脆,有较重的辣味,香甜可口。除用作调味外,也可单独佐饭。用熟油拌,其味更佳。

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