传统粤菜排第二，鲁菜、粤菜、川菜、苏菜等等，今时今日粤菜第一，是粤菜广纳百川，交流活跃，用料广泛的结果，新派粤菜层出不穷，世界各地都有粤菜的踪迹。粤菜，即广东菜菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆。在国内、海外影响极大。不仅香港、澳门，而且世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜食谱绚丽多姿，烹调法技艺精良，并以其用料广博而杂著称。据粗略估计，粤菜的用料达数千种，举凡各地菜系所用的家养禽畜，水泽鱼虾，粤菜无不用之；而各地所不用的蛇、鼠、猫、狗、山间野味，粤菜则视为上肴。