步骤：

用料：青木瓜1个、盐1汤匙、白糖1茶匙、白醋3汤匙、红椒1个。

备好食材；木瓜从中间剖开（摘回来后要在木瓜身上划几刀，会有白色的乳液流出，这样可以去掉木瓜本身的苦涩味），削皮，并把里面的籽和筋去掉；清洗干净后切成簿片，放容器里，撒盐，拌匀腌制2至3小时让其出水；将腌制出来的水倒掉，用凉开水焯一遍；木瓜过水后沥干水份，加进适量白糖；红椒切成圈，加进去拌匀，腌制半天入味即可。