自助餐火锅底料制作方法如下：

主料：西红柿、洋葱。

调料：葱、姜、蒜、盐三汤匙、糖一汤匙、鸡精一汤匙、香油三汤匙、麻椒、八角两颗、家乐浓汤宝。

做法：

1、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放一汤匙的盐腌制备用。

2、将葱、蒜切末、姜切丝、洋葱切成小细碎。

3、锅内放入底油，加入麻椒、葱姜蒜、洋葱爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水。

4、放入葱段、八角、浓汤宝、一汤匙糖，中火熬制十五分钟，关火前放入盐和鸡精，即可制成火锅底料。