1、将处理好的鸡肉洗干净；

2、加入少许料酒和盐，黑胡椒粉，抓匀；

3、放入葱姜蒜末；

4、放入香油、白醋、生抽、老抽、拌匀。

5、加入豆瓣酱，拌匀（喜欢吃孜然的加上孜然，喜欢麻辣的加辣椒粉和花椒粉）；

6、盖上保鲜膜腌制两小时。