已经开封过的咖啡豆若储存在冰箱，由于它天生的“吸湿性”，不但会吸附近冰箱的异味、使咖啡豆香气荡然无存，还会因为反复的从冰箱拿进拿出，导致咖啡豆上附著细微水滴、湿度大幅提升，反而更助长霉菌滋生。

高温环境会使咖啡豆上的油质劣化，让咖啡豆丧失新鲜香气与风味，因此阳光照射、冰箱或烤箱等会散热的家电、纸箱內，都不是储藏咖啡豆的好地方，干燥阴凉处才能维持良好咖啡豆品质。