鱿鱼的眼睛，嘴里的两片牙齿，肚里的内脏，还有背部透明的脊柱骨都不能吃。鱿鱼肉和鱿鱼须可以吃，胆固醇含量就比较高，不宜经常吃太多。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。它除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。