食材：鸭腿500克。

制作步骤：

1、将买回来的鸭腿洗干净，控水。

2、盐和花椒比例是二比一，放在铁锅里用中火翻炒，等盐微黄、花椒变黑关火。

3、将热盐均匀地撒在鸭肉内外用手搓，多搓几遍。

4、用保鲜膜把鸭肉封住，放入冰箱冷藏一晚。

5、将腌制好的鸭腿洗净，将葱段、姜片、八角、香叶、草果、桂皮一起放入锅里加水，水要没过鸭肉。

6、放入锅里加水，水要没过鸭肉，翻身再煮五分钟关火即可。