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牛身哪里的肉适合做牛排

更新时间: 2020-06-30 00:00:00

适合做牛排的牛肉有牛身中间的无骨部分、外脊肉、里肌肉、脊骨头。

1、肉眼牛排,取自牛身中间的无骨部分,这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁,瘦肉和肥肉兼而有之,适合追求香嫩口感的食客;

2、西冷牛排,是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,取自牛背脊一带最柔嫩的外脊肉,肉质鲜嫩且多汁,富有口感;

3、菲力牛排,也称嫩牛柳或者牛里脊,取自于牛的里肌肉,运动量少,是牛身上最嫩的部位,一头450千克的牛只能出产3千克菲力牛排。细嫩清香的口感适合小朋友食用;

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