泡萝卜里放冰糖的作用是提鲜。

泡萝卜原料：白萝卜、白醋、白糖、辣椒。

泡萝卜做法：

1、白萝卜去皮洗净，切成小指那么粗细长短的条状

2、用少许盐把白萝卜块稍微抓一下，然后放在阴凉通风处吹干水份。

3、将白糖和白醋倒入泡菜瓶子，然后视水位和味道而定是否需要继续增加白开水。

4、把白萝卜放入汤汁后盖上盖子，大约三天即可食用。