白米粥是一道以大米和水作为主要原料经大火煮沸熬制而成的美食，老少皆宜，米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

白米粥加热煮制时间长，水分含量多，所以淀粉糊化充分，容易被小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收进入血液。长时间加热煮制，使少许蛋白质溶解其中，变得更易消化。

白米粥可以减轻胃肠消化负担，适合消化功能不佳的胃肠道疾病患者。