两相水解法是多糖苷键裂解的一种方法，常用的裂解方法有酸水解，碱水解，酶水解，氧化开裂法等。苷键的裂解反应是研究苷键和糖链结构的重要反应，在酸水解反应时，可采用二相水解，防止水解引起苷元结构的变化，使对酸不稳定的苷元结构得以保留。实验操作在稀酸性溶液中加入与水不相混溶的有机溶剂（例如苯），使水解产生的苷元立即进入有机相，避免苷元与酸长时间接触而遭到破坏。