1、土豆的淀粉含量非但不高，而且还有助于人们减肥。这是因为，土豆的含水量较高，其中的淀粉含量只百分之二十左右，并且还富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维；

2、如果用土豆来代替白米饭、白馒头，很难让人肥胖，土豆的钾、镁含量高于精白米和精白面粉，是一种呈碱性食品，利于维持人体内的酸碱平衡；

3、其次，土豆的蛋白质质量高，并富含赖氨酸，可以让人获得身体所需的各种氨基酸，土豆含有膳食纤维，纤维质地柔软，不会刺激肠胃。