葵花籽含有丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素，具有防止发生贫血等疾病的作用。

葵花子还是维生素B1和维生素E的良好来源。 对安定情绪，防止细胞衰老，预防成人疾病都有好处。 它还具有治疗失眠、增强记忆力的作用，抗氧化物，例如维生素E和酚酸； 硒及其它矿物质如铁、锌和铜等； 葵花籽油中，含有大量单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，能溶解血栓，预防心脏病，因为富含抗氧化物，所以对皮肤有很大好处。