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什么面粉做包子馒头特别松软

更新时间: 2020-10-12 00:00:00

用中筋面粉做包子馒头特别松软;

各种面粉的特点:

1、特高筋粉:水份14%,粗蛋白质13.5%以上,通常用来做面筋,油条.;

2、高筋粉:水份14%,粗蛋白质11.5%以上,高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.

3、粉心粉:水份14%,粗蛋白质10.5%,通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.;

4、中筋粉:水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上,通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.;

5、低筋粉:水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下,通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等。

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