吃了发苦的冬瓜应该多喝水，加快新陈代谢，使毒素尽快排出，然后观察有没有呕吐、腹泻的症状，如果2-3小时没有出现任何不适，应该就没事了，反之就要去医院检查。正常的冬瓜是味道清淡的，不会发苦，有苦味说明已经变质，冬瓜里的葫芦素增加，可以引发人的中毒。