食材：

豆沙2汤匙，约30克；莲子1汤匙，约15克；红枣1汤匙，约15克；葡萄干1汤匙，约15克；板栗1汤匙，约15克；糯米1碗，约250克；猪板油1茶匙，约5克；白砂糖1茶匙，约5克。步骤：

糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分。在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭；将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用；莲子去苦心、洗净，提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟，去核。板栗剥壳留果肉；取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的铺在碗底；然后码入一层拌好的糯米饭，压实。再码入一层豆沙，压实。随后将板栗肉摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平；将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸40分钟。稍晾凉后，先用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻个，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。