主料：牛鞭800克,鸡肉500克。 辅料：枸杞子60克,当归10克。 调料：鸡油150克、花椒12克、姜25克、黄酒30克、盐6克、大葱30克、味精2克。 主要步骤如下： 1、将牛鞭剖开洗净，入开水中氽后，漂入冷水中，撕去浮皮，再放入开水中氽一次。 2、锅置旺火上，加清水3000克，下牛鞭，鸡汤，鸡肉烧开，撇去浮沫，放入姜块和花椒，绍酒，移至小火上炖。鸡肉炖熟时取出另作它用。 3、牛鞭炖至八成熟时，切成一字条，炖熟后，沥去姜，花椒，油渣及沉淀粉。牛鞭，枸杞，精盐，汤入锅继续炖至软烂，加入味精调好味即成。