需要清理的内脏有：

1、清理蟹胃：位于蟹壳的前半部，内有无泥，是细菌生长繁衍的地方。

2、清理蟹肠：位于蟹脐中间，呈一条黑线。

3、清理蟹心：位于蟹黄中间。

4、清理蟹腮：在蟹体两侧，带有较多的致病菌和污物。

清蒸螃蟹的做法：

1、准备螃蟹、料酒、姜、蒜和醋；

2、将姜切成均匀的姜丝备用；

3、将蒜拍碎，切成蒜蓉备用；

4、用小刷子将螃蟹的蟹腿和前后盖逐个刷洗干净；

5、将洗净的螃蟹放入盘子；

6、将切好的姜丝和蒜蓉均匀的平铺在螃蟹上；

7、在螃蟹上放入适量的料酒和醋；

8、在锅中倒入适量的水，然后在锅中放一层屉，将螃蟹放在屉上；

9、盖上锅盖，开大火，蒸15分钟后关火即可。