泥鳅和鸡蛋一起吃有许多功效：

1、泥鳅滋味鲜美，食性平和，阴虚阳虚体质者食之，均有滋补作用；

2、鸡蛋则是人人皆知的营养丰富的食品；

3、两者“强强联手”，鳅鱼附蛋汤以鳅鱼、鸡蛋为主料，共具调中益气，壮阳补虚之作用，适用于脾胃虚弱之消化不良、食欲不振或阳痿、早泄等症，一道“泥鳅炖鸡蛋”是养胃补肾的食疗佳品。