为防止年糕粘锅，先用热水焯后放凉。用热锅热油，大火不断翻炒，适量加入热水，即可防止年糕粘锅。

做法：

1、胡萝卜切片，葱切段，白菜切成条，甜不辣切条备好。

2、锅内热油，放入洋葱、大蒜、甜不辣和胡萝卜翻炒数下，放入白菜继续翻炒。

3、倒入年糕翻炒后加入水，以没过年糕为界，继续用小火翻炒。

4、加入一勺辣酱炒匀，再加糖，也可加入适量辣椒粉。

5、用小火煮制，随时翻动年糕，在快起锅前加入葱段炒匀即可食用。