1、先将熟蛋黄放在能加热的容器如汤勺或小的不锈钢盆，或铜勺里捣碎成细末；

2、然后用小火慢慢加热，可用筷子或小勺轻轻翻动，避免糊锅，这时蛋黄会逐渐溶化；

3、最后蛋黄碎末就慢慢变成油，大概一个鸡蛋黄有一小勺油。