和面：在面粉中加入鸡蛋，适量油和菠菜汁和面，至面团稍硬即可；醒面：将和好的面团醒20分钟；擀面：将面团擀成薄厚适中的面片；切面：将擀好的面片切成长方形，再将长方形面片对折后切条，但不可切断；油炸：锅里放入适量食用油，控制在中火加热，油热后先将切好的面片拆散，防止在锅中互相粘连，然后下锅油炸，等颜色变成金黄色后捞出油锅即可。