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雀巢淡奶油怎么打的水油分离了

更新时间: 2020-10-13 00:00:00

淡奶油出现油水分离的原因:淡奶油的组成通常是35%的乳脂和65%的牛奶,其中的乳脂就是黄油,将两者在一定条件混合均匀就是淡奶油。但在淡奶油的储存过程中,如果温度过低就会造成其中的水分析出,这就是淡奶油的油水分离。

解决方法一:添加全脂奶粉。在出现油水分离的淡奶油中添加适量的全脂奶粉,再用手动打蛋器搅拌,油水分离现象就会消失,奶油和水分会再次重新结合一起。但这种奶油会呈慕斯糊那样的浓稠状态,可以用来制作慕斯或者冰激凌。

解决方法二:加热法。把出现油水分离的淡奶油放在室温下回温,或用小火隔水加热到40度左右,然后用手动打蛋器搅拌大约3至4分钟,让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起。

标签:奶油怎么打的分离