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如何炖烂排骨还能保证肉嫩不柴

更新时间: 2020-10-13 00:00:00

炖排骨做法:

主料:排骨1000克

辅料:花生油2汤匙、食盐2茶匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙、大葱1根、八角3个、桂皮2块、冰糖1小把、姜1块、水适量。

步骤:

1、排骨提前用清水浸泡1小时,每隔15分钟换一次水;

2、将大块的排骨改一下刀,剁成小块;

3、将排骨冷水下锅;

4、大火煮开;

5、撇去血沫;

6、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角;

7、炒锅中加入油,加入冰糖,炒至冰糖融化,成焦糖色;

8、下排骨翻炒;

9、加入红烧酱油,翻炒上色;

10、加入料酒,煮开后关火;

11.将排骨倒入高压锅,加煮排骨的汤800毫升;

12.加入2小勺盐;

13.上气后压20分钟;

14.压好的排骨,捞出,可以直接吃,也可以将汁取出一些用炒锅熬浓,浇在排骨上即可。

标签:如何排骨保证