芹菜可以油炸。

油炸芹菜做法：

材料：芹菜500克、色拉油50克、盐5克、胡椒粉10克、辣椒油20克、淀粉120克。

步骤如下：

1、将芹菜去叶留梗洗净，切成4厘米长的段，撒上精盐、胡椒粉拌匀；

2、淀粉加水调匀成水淀粉备用；

3、锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热时，将芹菜段挂水淀粉糊，下锅炸至金黄色，捞出沥干油，装入盘中，配上红油即可。