青菜香菇鸡蛋做法：

主料：上海青400克、香菇10个、鸡蛋2个。

辅料：蚝油少量、玉米油适量、生抽适量、干红辣椒2个、葱适量。

步骤：

1、把上海青前头根部去掉、从中间切开、香菇切碎。

2、把香菇用开水氽一下、把水份去干备用。

3、把打散的鸡蛋用油煎一下盛出备用。

4、锅里放油、放入葱、红干辣椒翻炒。

5、倒入香菇后再翻炒几下、倒入洗净的上海青。

6、上海青炒稍微软后、把煎好的鸡蛋倒入、放少许生抽、蚝油。

7、炒熟后即可出锅。