用吃饭时喝汤的小勺1勺料酒3勺白糖4勺酱油1：3：4 水的量就是没过肉就可以了。

烧肉是东北菜，东北菜一般是以咸为主的，尤其是肉类菜,要是做的过于甜，吃起来会感到腻。

红烧肉的做法

1、一半五花肉，一半前槽肉，将肉用冷水洗净后，改刀成比麻将牌稍小些的块，放入开水中焯一下，去掉肉水。

2、之后用温水清洗一下（不用冷水洗是冷热交替会使肉质变硬），控干。

3、锅内少放一点点油，放入适量冰糖或白糖（冰糖最好，一是着色鲜艳、口感也好），不断用锅铲或筷子搅拌，待糖变色，起小泡泡，把肉下锅，不断翻炒，让糖色把肉挂均。

4、之后加入生抽、一粒八角、少许花椒面，少许料酒、桂皮等调料的量和平时做菜放的量一样就行。

5、这些调料放好后，再翻炒一会儿，就可加入烧开的水，先用稍大点火，烧几分钟，之后改小火，炖到汤变稠，放入盐再烧一会儿就可以了。