驴肉卷饼的常见做法：

主料：麦香烙饼2张、鸡蛋2个、熟驴肉100克。

辅料：青椒1个、油适量、豆瓣酱适量。

步骤：

1、将冷冻的熟驴肉解冻，将青椒切碎；

2、将熟驴肉切碎，加入切碎的青椒，拌均匀，备用；

3、将速冻烙饼取出，放入平底锅中，小火加热至两面微黄，取出；

4、在锅中倒入少许油，打入一个鸡蛋；

5、然后把烙饼盖在鸡蛋上；

6、然后煎至鸡蛋熟透，翻面，在上面抹上豆瓣酱；

7、最后，铺上青椒驴肉，卷起，即可。