材料：猪蹄，干红辣椒，花椒，桂皮，姜，酱油，料酒，盐，味精，辣椒酱，葱，蒜。

做法：

⒈买回来的猪蹄切块，洗净。

⒉水烧开，放入猪蹄焯水5分钟至变色，后至凉水中冲洗晾干。

⒊姜切片或拍碎，桂皮花椒干红辣椒洗净放入高压锅中放入猪蹄，倒入适量酱油拌匀上色，加料酒，盐，放水没过猪蹄。小火炖30至40分钟。

⒋另起炒锅，加少许香油，放入姜末，蒜末，辣酱或辣椒粉爆香，放入炖好的猪蹄，收汁，放香葱起锅入盘。